CAMPANIE
SALADE CAPRESE: La salade caprese (tomates et mozzarella) fait partie des antipasti (les entrées) les plus répandus en Campanie, la région de Naples. Ce plat frais et simple rassemble des produits d’excellence de cette région du Sud, tels que les tomates, la mozzarella de bufflonne et une huile d’olive de très haute qualité auxquels on rajoute de l'origan et du poivre noir.
PIZZA NAPOLITAINE MARGHERITE: La pizza napolitaine est une spécialité culinaire traditionnelle de Naples. Elle est garnie de sauce tomate (tomates pelées ou tomates cerises hachées), de mozzarella de bufflonne de Campanie coupée en lanières, de quelques feuilles de basilic frais et d'un filet d’huile d’olive extra vierge.
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE: Cette spécialité de Campanie est faite à base de purée de pommes de terre à laquelle on ajoute du parmesan et des jaunes d'œuf qui après avoir été façonnée en croquettes de forme allongée seront frits par petite quantité dans l'huile.