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EMILIE-ROMAGNE
LASAGNES À LA BOLOGNAISE: Cette recette italienne typique de l’Emilie-Romagne, tirent leur nom de la ville de Bologne. Ce sont des lasagnes remplis de sauce bolognaise (coulis de tomates avec de la viande hachée), de béchamel et saupoudrées de parmesan râpé.
ZAMPONE AUX LENTILLES: Le zampone est un pied de porc farci qui est tout d'abord bouilli et qui sera ensuite ajouté aux lentilles lorsque ces derniers sont en fin de cuisson. Originaire de Modène, c'est l'un des plats italien incontournable du Réveillon du Jour de l’an, symbole de bon augure pour la nouvelle année.
TARTE AUX POMMES ROMAGNOLE: La « crostata lievitata » romagnole, est à mi-chemin entre la tarte et le gâteau aux pommes.
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